Monday, February 27, 2012

父親大人~~生日快樂


我娘打電話來告知父親大人生日
原本是星期五
可是為了遷就我們這些做兒女的
把慶祝會改去星期日了
覺得很感動
從小到大
對父親大人的印象很差
原因是他時常與我最討厭的物品打交道
【酒】
一喝了酒回家
整個家都會很“熱鬧”
父親大人很愛作弄我們
當我們在趕功課
準備考試、溫習功課
他總愛過來攪和、搗蛋
像個大小孩一樣
可我偏偏不愛這一套
並不像大姐一樣會討他歡心
所以,從小到大都不愛和他說話
可是自從出外工作賺錢
那麼多的孩子
只有我較常回家
回家變得很愛和他談天
漸漸的感情也變得好了
這要感謝我家主人
是他改變了我
這次生日,特地為了父親大人
做了給他的第一粒蛋糕
父親大人~~生日快樂
這蛋糕
我是很用心的製作、設計
祝你:壽比南山、健健康康、
長命百歲!!


翻糖做的糜鹿,像嗎?


壽星公



 壽桃






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Thursday, February 23, 2012

油而不膩的燙麵火龍果奶油霜


本人並不愛奶油霜
原因是它的油膩和它的甜度
讓我吃不消
在網上尋找食譜
無意間讓我看到這個很特別的奶油霜
是好像做燙麵戚風的做法
一個美國人自己研究出來的
她沒篇名字
我也不懂該不該篇個名字呢?
就隨便的
【燙麵奶油霜】

調出來後
試吃,雖然糖的分量已經減少了
還是覺得蠻甜
問我家主人的意見
他說:還好啊。。
天啊。。你還蠻吃得甜的哦!
原來的食譜要250g的細砂糖
我把它減少了80g
如果跟著她的食譜,我想不想的糖尿病都不能了
鬼佬啊。。鬼婆啊。。。
你們吃少點糖吧!

【燙麵火龍果奶油霜】

材料:
牛奶 250ml
麵粉 4湯匙
香草精 1茶匙
細砂糖 170g
軟化無言奶油 250g
火龍果汁(放入果汁機,無需加水) 1茶匙

做法:
1.)牛奶倒入盆內,開小火讓它微熱,倒入麵粉,攪勻。


2.)繼續攪拌至麵糊變得稠狀,如下圖。離火。讓它完全冷卻。


3.)把香草精倒入麵糊內,用電動攪拌器攪拌,大概需時4分鐘,至它變成順滑的麵糊。


4.)把細砂糖和無鹽奶油倒入一個乾淨的盆內,用電動攪拌器攪打。


5.)讓糖和奶油攪打之泛白。


6.)把麵糊與奶油倒在一起,用快速一起攪拌至完全融合。之需時5分鐘。


7.)最後加入1茶匙的火龍果汁。繼續攪拌至完全溶解,就可以裝飾蛋糕了哦!


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Wednesday, February 22, 2012

迷迭香蜜糖烤雞~~你想吃嗎?(Rosemary Honet Roasted Chicken)



原來小孩子是很會吃醋的
兩個化骨龍在雲頂遊樂場玩Bumper Car
認識了一位新朋友
過了一陣子
我家主人要帶大的去看Motion Picture
小的還不能進
唯有繼續玩Bumper Car
可憐的媽咪只能陪看小的份
小的繼續跟新朋友玩的不亦樂乎
沒多久,媽咪陪的閒了
建議他到另一个地方玩
新的朋友也一起跟去了
到了新的地方,也是玩得不亦樂乎
我家主人與大的回來了
大的就跟著小的一起玩
可是小的卻自顧自的跟新朋友玩
大的表面沒什麼,媽咪也沒察覺有何不對勁
可是,當大的要換其他地方玩
那好吧!去吧。。。

大的在我耳邊碎碎念了
大:媽咪,我不要跟弟弟玩了
媽咪:為什麼呢?
大:弟弟不睬我,也不跟我玩,只顧跟那個男孩玩
媽咪:哦,乖
原來我那大的吃醋了
一直以來,都是兩兄弟玩在一塊
吃的、玩的、用的、穿的
能夠一起分享的
他們都會一起分享
這是我當媽咪的最引以為傲的
可是今天這局面,竟然讓他傷心的很
只差沒哭出來
好想告訴他
寶貝啊!家人是永遠不會離開你的!!

原本哦,這烤雞是打算烤來帶去雲頂當午餐的
只因一個字:懶!
懶得早早起來,懶得要趕著洗餐具
唯有等到回來才烤了
回到來已經是兩天了
哇,這雞也醃得夠味了吧!

【迷迭香蜜糖烤雞】
材料:
雞 半只
黑胡椒粉 一茶匙
鹽 少許
迷迭香 1湯匙
耗油 1 1/2湯匙
蒜蓉 1茶匙
糖 1茶匙
油 少許

烤雞用料:
油 3湯匙
蜜糖 2湯匙
黑醬油 1湯匙

做法:1.)將所有調味料以及材料混合,塗抹在雞上。慢慢塗抹,按摩。
2.)醃8小時或24小時,放入冰廚,保鮮膜包著。
3.)預熱烤箱230度。烤雞用料混合均勻。
4.)把烤雞用料掃在雞皮上,放入烤箱底層烤10分鐘。
5.)取出,在塗抹一層用料,反面烤,10分鐘。
6.)再取出,塗完所有用料,雞皮部分向上,烤15分鐘至熟。

××用一支竹籤插入雞腿部分看有血水流出來嗎,有的話,再烤10分鐘。




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軟軟香香的燙麵紅麴芝士戚風蛋糕


星期日去雲頂吹冷風
每次的假日都是帶孩子們到購物廣場逛
從沒帶過他們到外
我家主人有少少內疚
就選擇19/2到雲頂
哈哈
因為雲頂世界卡有足夠的分數換取一夜的房間住宿
我家主人還很捨得的一下子刷了五百多塊買遊樂場所的入門票
是一整年,無限量的
我的兩個化骨龍不知多開心
玩了一整天還不肯回房
直到凌晨12點,所有店鋪、遊樂場關閉
才不情不願的回房
我想,這是他們玩得最盡心的一次




就為了這次遊玩烤了這
【紅麴芝士戚風蛋糕】
想說雲頂食物價錢這麼貴
做個蛋糕隔天當早餐
怎知道
去到那兒,竟然很捨得花錢了
我是怎麼啦???
難道被我家主人傳染了?


用芝士烤蛋糕
味道真的是無法形容
好香的芝士味
而這次我使用燙麵法
蛋糕柔軟的很啊!


紅麴芝士戚風】
22cm戚風模
材料:
Cheddar Cheese 6片
動物性鮮奶油 200ml
牛油 80g
蛋黃 7粒(我用A蛋)
低筋麵粉 120g
粟米粉 40g
紅麴粉 1茶匙
蛋白 7粒
細砂糖 90g

做法:
1.)預熱烤箱170度。Cheddar Cheese,動物性鮮奶油和牛油隔水攪溶。離火。
2.)把過篩後的低筋麵粉,粟米粉和紅麴粉慢慢加入芝士糊。慢慢攪拌至完全均勻。
3.)蛋黃逐粒加入攪拌。要讓蛋黃完全拌勻了,才加另一粒。
4.)蛋白打發,分次加入細砂糖。打至硬性發泡。
5.)淘少許的蛋白如蛋黃糊內,輕輕攪拌均勻,再把它倒入蛋白內,攪拌均勻。
6.)倒入戚風模,放入烤箱烤下火20分鐘,再改用上火15分鐘至熟。用一支木簽插入,沒粘粘就是熟了。

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Saturday, February 18, 2012

太太太突然+驚喜~~我得獎了!?

太太太突然了
也太太太驚喜了
我竟然得獎了!?
我是在發夢嗎?
請狠狠的摑我一把吧。。
piak。。。。是痛的。。
哈哈哈

近來看到很多的博友都紛紛得獎
替他們高興
沒想到我今天也得獎了
謝謝!!
謝謝幸福廚房的Penny頒這個獎給我

Liebster is German and translates to
the English word “dearest”or” favorite”.
It’s meant for up-and-coming blogs with less than "200 followers".
Here are the rules:


* Thanks your Liebster Blog Award presenter on your blog.
* Link back to the blogger who presented the award to you.
* Copy and paste the blog award on your blog.
* Present the Liebster Blog Award to 5 blogs of 200 followers or less who you feel deserve to be noticed. (Some say just 3 or more blogs of less than 200 followers each).
* Let them know they have been chosen by leaving a comment at their blog.


說來真慚愧
在這裡開始寫部落格才短短的兩個星期
認識的博友也不多
想要頒獎給誰呢?
頭大了
也學Penny一樣,頒給曾經支持我的朋友
謝謝你們!!



朋友們,我們一起來加油吧!
我會繼續努力!!








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一口一口~~乳酪麵包

之前FB裡有很多網友在做這款小點心
看似巧小、精緻的小麵包
很多人贊不絕口
蠢蠢欲動,很想做
可是就一直一個字:拖



實這是一款麵包超容易做
無需做造型
隨手拿一粒放進口內
簡簡單單,方方便便
我的大寶貝嫌單調
拿來沾花生醬
小寶貝沾巧克力醬
想不到也很好吃呢



食譜來至Carol,所以我也不多寫咯
有一點是我和Carol不一樣的是
芝士粉Carol只放1大匙
而我?2大匙呢
哈哈哈
因為我太愛芝士了

芝士萬歲!!


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Thursday, February 16, 2012

2011聖誕節姐妹相聚~~三層巧克力慕斯蛋糕 (Triple Layer Chocolate Mousse Cake)


這款蛋糕是去年聖誕節是做出來的
原本想說烤個平板蛋糕當蛋糕底
卻懶懶的不想動手打蛋白
就改用Oreo餅乾,想不到賣相、外形也挺滿意的哦




你看,顏色分明,我好喜歡
可惜,甜了點
因為我使用植物性奶油,冰廚還剩一大罐的
不想浪費

材料:
底層
(可用巧克力蛋糕代替)
Oreo黑餅乾 90g
無鹽奶油(隔水融化) 40g

做法:
1.)餅乾除掉內陷,放入塑膠袋,用擀麵棍敲碎,越碎越好。
2.)倒入融化奶油拌勻,倒入模內,壓平。
3.)放入冰箱底層,冷藏15分鐘。

第一層慕斯 (黑巧克力
材料:
吉利丁粉 7g
牛奶 50g
UHT 鮮奶油 125ml
細砂糖 30g
鈕扣型黑巧克力 60g

做法:
1.)吉利丁粉加牛奶攪拌均勻,隔水加熱。
2.)UHT鮮奶油打至7分發,粘稠狀。
3.)鈕扣型黑巧克力隔水融化,備用。
4.)快速將吉利丁牛奶加入打發鮮奶油,邊倒邊攪拌。
5.)把融化巧克力倒入,攪拌均勻。確保所有材料都攪拌均勻,無白色奶油為止。
6.)倒入模內,冷藏。

第二層慕斯(白巧克力)
材料:
與黑巧克力相同
只不過白鈕扣型巧克力改去白巧克力

做法也和黑巧克力一樣。

頂層(巧克力醬)
材料:
鈕扣型巧克力 120g
UHT鮮奶油 120g
無鹽奶油 20g

做法:
1.)把無鹽奶油放入鍋內,開小火,把巧克力和鮮奶油鍵入。
2.)攪拌至完全融化,離火。
3.)待巧克力醬涼後,倒在白巧克力上層。
4.)冷藏四小時。

在確保第一層的慕斯凝固後,才能到第二層,再等第二層凝固後,才能倒第三層哦^^
放心,在開始做第二層的慕斯時,那段時間是足夠讓第一層的慕斯凝固的哦^^

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Monday, February 13, 2012

情人節送禮~~心心相印杯子蛋糕

情人節這字眼,對於我來説,並不重要
從少女時期到現在,已是兩個小孩的媽媽了
從來也不曾想過要如何特別的去慶祝
可笑吧?哈哈

今晚,兩個小瓜吵著叫媽咪做Cupcake
心想,好吧
做什麽口味的呢?
突然閒,好想做一款蛋糕慶祝情人節
就這樣,糊裏糊塗的做了這款蛋糕出來了
是否很應景呢?
我管它叫[心心相印]





心心相印杯子蛋糕
材料:
無鹽奶油 140g
細砂糖 180g
全蛋 3粒
香草精 1茶匙
發粉 2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽  1/4 茶匙
低筋麵粉  325g
牛奶 270ml

做法:
1。)預熱烤箱170度。把奶油加細砂糖打至泛白,把雞蛋分次加入攪拌至完全均勻。


2.)加入香草精、發粉、蘇打粉和鹽,攪拌均勻。

3.)把麵粉和牛奶分三次交替加入,攪拌均勻。

4.)取出1/3的麵糊,滴入兩滴的紅色素,攪拌均勻。


5.)把紅色麵糊倒入一個小放盤內,入烤爐烘20分鐘。



6.)等完全冷卻,脫模,用心形的餅乾模,按出模型。待用。


7.)烤杯鋪上紙杯,把麵糊擠入紙杯至半。

8.)把心形的蛋糕放入麵糊中央,稍微按一按。

9.)把其餘麵糊擠入至9分滿。放入烤箱,25分鐘。


10.)取出,待冷,裝飾。我使用燙麵火龍果奶油霜

記得把心面向自己,不然且蛋糕是,就會切錯方向了哦^^
在倒入上層的麵糊是,用手指稍微頂住心形,不然會歪哦^^




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Saturday, February 11, 2012

Cars巧克力冰淇凌蛋糕

做這款蛋糕是因為夫家家人到訪
他們知道我愛烘培
但是卻很少做糕點給他們吃
想說這次到訪,就做個簡單、小孩大人都愛的冰淇凌蛋糕吧

到了超市,好多口味的冰淇凌,不懂改選哪一種
就交給孩子們選
怎知道,不消一分鐘,兩個小瓜就選了這個口味
【巧克力】。。。哈哈哈。。對,有誰不愛巧克力呢?





到烘培店買糖紙,皆因不用幸苦的裱花
說實在的,我裱花技術。。哈哈哈
這個糖紙一看就知道是我兩個小瓜選的咯。。
哈哈哈哈。。。





其實做冰淇凌蛋糕是蠻容易的
如果自己不會做冰淇凌,像我
就到超市買吧

買一罐1.5L的雪糕(任何口味)
海綿蛋糕/戚風蛋糕 兩片
鮮奶油 (搽抹外表用)

首先把雪糕從冷凍庫取出,稍待一會,以便讓雪糕融化一點點,這樣比較容易把雪糕放在模裡。
去一個8寸的活動圓模,放一片蛋糕到模裡,把雪糕倒入,再把另一片雪糕蓋上。
放到冷凍庫,冷凍一晚。
隔天,把鮮奶油打發,放冰箱冷藏1/2小時。
把蛋糕取出,手腳快一點,把鮮奶油塗抹上,如果發覺雪糕又開始融化跡象,再把蛋糕放回冷凍庫裡,1/2小時。之後再取出,塗抹。
塗抹完畢,再把蛋糕放回冷凍,冷凍1小時,就可切片食用了。

做法雖然看似麻煩,不過都是重複的,所以也不會難做。


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Friday, February 10, 2012

搞怪一下~~火龍果吐司@健康的早餐

 上個星期日在夜市買了一籮的火龍果
一籮有八粒,馬幣8塊錢
單單切塊,吃得很乏味
想了想,很久沒做過吐司了
用火龍果做出來的吐司會是什麼滋味呢?

這次就來大膽的嘗試
不過,有少許的失望
你看看下圖
未進烤箱前,顏色多麼的吸引人啊!
可是,烤出來後,顏色變得好淺哦!





火龍果吐司

帶蓋24兩吐司模

材料:
高筋麵粉 530g
低筋麵粉 20g
快發酵母 2小匙
細砂糖 50g
鹽 1 1/4茶匙
雞蛋 一粒
火龍果汁 300g
(火龍果切塊,放入水果攪拌機內攪成汁,無需加水)
無鹽奶油 60g(室內回溫,切丁)

做法:
1.)把所有材料除奶油外倒入盆內攪拌均勻,攪至無顆粒狀,把奶油加入一起攪拌。
2.)讓麵團攪打至麵筋可拉出薄膜來。
3.)放進一個抹了薄油的盆內,包上保鮮膜,基本發酵1小時或雙倍發。
4.)分割5份,一一搓圓,那一塊擰乾水分的濕布蓋著,休面15分鐘。
5.)一一桿長,捲起,放進抹了油的吐司模裡。
6.)放入烤箱發酵至9分滿,如果天氣寒冷,可以放一杯熱水在烤箱裡,一能助長酵母活躍,而能讓麵團保持濕度。
7.)把模取出,預熱烤箱180度,10分鐘。
8.)烤180度35分鐘,烘好後,馬上脫模,放在架上冷卻後,才切片。

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Thursday, February 9, 2012

蠻費時和體力的可可咖啡千層糕 (Cocoa Coffee Kek Lapis)

突然。。。突然。。很想做千層糕
之前看到別人做千層蛋糕,我絕對、絕對不會抄食譜
原因是。。好費時啊。。。。

可是,上星期就突然心血來潮
想做一款特別點的蛋糕送給我老媽和妹子吃
感謝她們幫我費口舌賣年餅
生意還不錯。。哈哈
今年新年買年貨、新衣、新鞋
都是用自己的錢買
買得很自在哦。。咔咔




(食譜參考Jane's Corner)

材料:
300g奶油(我使用金桶的)
120g砂糖 (我媽不嗜甜)
5大匙煉乳(Susu Pekat Manis)
14粒蛋黃
1茶匙香草精
120g細砂糖
7粒蛋白
半茶匙檸檬汁
180g低筋麵粉
1茶匙發粉
1茶匙Coffee Emulco
1茶匙Chocolate Emulco

做法:
1.)奶油、砂糖、煉乳及香草精打至奶白色。
2.)分次加入蛋黃,等蛋黃完全拌合均勻了,才加入另外的蛋黃。
3.)把蛋白打發,加入檸檬汁,分兩次加入細砂糖打至硬性發泡,既是拿起來,尾端挺立不彎曲。
4.)把麵粉篩入蛋黃糊內,攪拌均勻。再把蛋白霜加入,慢慢攪拌均勻。
5.)把麵糊分成三等分。每份400g。一份加入Coffee Emulco,一份加入Chocolate Emulco,一份保持原味。
6.)預熱烤箱180度,烘盤抹上一層淡淡的奶油,底層鋪烤紙。
7.)放75g的咖啡麵糊,上下火烤7分鐘。
8.)拿出,拿壓板輕輕壓表面,看到有氣泡,拿竹籤刺破。
9.)第二層,隨自己口味放,上火烤,7分鐘。以此類推。
10.)其餘沒用到的麵糊,放入冰箱,防止出油。
11.)最後一層用上下火,烤15分鐘。拿出倒扣,冷卻。


冷卻後切了一小塊來吃,口感滿紮實的,有網友說可能我壓得太大裡了。。哈哈。。的確,好像蠻大力的。
等回油隔天,開始變得軟了點。
到了今天第四天,出乎意料的,變得軟了。。哈哈
這次的嘗試,讓我很想再試做。。等等吧。。。有機會的

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