Thursday, October 24, 2013

南瓜の宴 # 2~~南瓜发糕(Pumpkin Steam Cupcake)


知道昨天是观音诞
一早起身
赶快用了前天留下的南瓜泥
做了5粒小发糕
金黄金黄的发糕
越看越喜欢
这次真的是趁热奉给观音娘娘了
哈哈




南瓜发糕 (Pumpkin Steam Cupcake)

材料/Ingredients:
低筋面粉/Low Protein Flour 70g
粘米粉/Rice Flour 30g
发粉/Baking Powder 1/2 tsp
南瓜泥/Mashed Pumpkin 135g
细砂糖/Fine Sugar 70g
清水/Water  85ml

做法/Method:
1.)细砂糖和清水混合至糖溶解。备用。
Dissolve water & sugar together.Set aside.
2.)低筋面粉、粘米粉和发粉一起过筛,加入南瓜泥,再把(1)的水加入,混合均匀。
Shift low protein flour,rice flour & baking powder together,add the mashed pumpkin,and pour water from(1) ,mix well.
3.)开火煮滚蒸锅的水,把面糊倒入纸杯里至9分满。
Heat the water in the steamer till boil,pour mixture into paper till 90% full.
4.)盖锅盖大火蒸15分钟,或竹签插入无粘连物即可。
Cover & steam with high heat till cooked,or use a stick test it.





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Wednesday, October 23, 2013

南瓜の宴 # 1~~南瓜喜粄(Pumpkin Kikaku)

  我家阿母虽然是客家河婆人
可是却从没做过喜粄给我吃
是因为阿母每天早出晚归
难得星期日在家
都是坐在客厅和我们聊天
心血来潮会做些简单的点心
可就是没有这款点心
每次的初一十五
阿母都是从外头买回来拜拜
不懂什么原因
拜拜后的食物我从不敢拿来吃
感觉吃进肚子很疙瘩
可是我家阿母却从来不怕
她说食物可以吃的都不能浪费
当饭差不多要煮好前
她都会把喜粄放进去蒸一蒸
当成她的饭后甜点
所以说真的
小女子我活了三十多岁(糟了,泄了我的年龄)
是从来没吃过
  每次看到部落格好多烘培友做了这款点心粿
我都从来不敢尝试
只怕做了不合我意
浪费了
前几个星期问起阿母
会不会做喜粄
她说她不会
反而叫我做了请她吃
哈哈
这不是说明了我有借口了吗?
做得好吃下次做了请阿母吃
接下来的博文
 应该都会是南瓜做主角
是因两个星期前
不懂发了什么神经
在超市买了一粒南瓜回家
昨天找喜粄食谱时
发现了用南瓜做的喜粄
哈哈
有了,可以消灭了它
可惜还有一大半在冰厨

  第一次做喜粄
发现它的做法很简单
第一次吃喜粄
发现它的味道像包子
口感真的如小雨伞所说
QQ的
这口感我蛮喜欢
可惜我家老的不喜欢
是因他不喜欢Kosong的

南瓜喜粄
食谱分享小雨伞
(小女子只是实验性做了半份)

材料:
普通面粉/Plain flour 125g(过筛)
糯米粉Glutinous Flour 125g(过筛)
细砂糖/Fine Sugar 130g
即溶酵母/Instant Yeast 3g
南瓜泥/Mashed Pumpkin 130g
清水/Water 125ml
粟米油/Corn Oil 15g
香蕉叶/Banana Leaves 适量

做法:
1.即溶酵母溶于清水里,搅拌均匀。
Dissolve yeast & water together.
2.面粉、糯米粉、细砂糖、南瓜泥及1里的酵母水倒在一钢盆内,搓揉均匀。
Plain flour,Glutinous flour,fine sugar,mashed pumpkin & water mix well.
3.慢慢倒入粟米油,搓揉均匀至光滑。
Pour the corn oil slowly,mix till smooth.
4.分割面团成50g一粒,手掌抹油,滚圆,放在剪成圆形的香蕉叶上。
Divide the dough into 50g each,put some oil on palm,well rounded the dough,put it onto the banana leave.
5.待发25-30分钟或表面有弹性,放在已滚的蒸锅上,中火蒸12分钟。
Let it rise for 25-30 mins,put the kikaku into steamer with boil water,steam for 12 mins with medium heat.
6.熄火后,把蒸盖打开一条小逢,保持5分钟才把喜粄取出放凉。


Happy KIKAKU!

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Friday, October 11, 2013

3种材料、一粒芝士蛋糕~~简易版舒芙蕾芝士蛋糕(Easymade Souffle Cheesecake)


这款芝士蛋糕
说实话的告诉你
实在太简单了
材料简单
做法简单
装饰简单
呵呵呵

无聊上网看youtube
看到这个日本美妞
实在太棒的一个女人
巧手、贤良
每个影片都解释得非常清楚
虽然英文发音有时会走音
不过比起我见过的日本人的英文
实在好太多了

她这款3种材料打造的芝士蛋糕
无需一滴水
无需任何粉类
无需任何调味料
三种简单容易购得的材料
对很多爱芝士蛋糕
却怕必须购买一大堆材料


3 Ingredients Souffle Cheesecake
Recipes Adapted :Ochikeron~~Create Eat Happy
Had been deduct some ingredients because not enough..haha
(don't laugh ya)
If you would like the original recipe,please click on the above link
Pan:6 inch round pan

4 Eggs Yolk/蛋黄
4 Eggs White /蛋白
(I'm using B Grade,very small..@@)
100g White Chocolate/白巧克力
(I'm using buttons,you could use bar,but have to chop into small pieces)
80g SCS Cream Cheese/奶酪
(room temperature/室温)
(you could choose any cream cheese's brand you prefer,Philadelphia is a good choice too)

Method:
1.) Preheat oven to 160C.
预热烤箱至160度。
2.)Melt the white chocolate using double boiler method.
隔水煮溶白巧克力。
3.) Add in the cream cheese,stir till chocolate & cream cheese melt & mix well.
把奶酪加入 ,一变搅拌,一边煮溶,让两种材料混合均匀。
4.)Turn off the heat.Stir constantly till mixture not too hot,add in the egg yolk into it,mix well.Set aside.
 熄火后,继续搅拌至没那么热后,加入蛋黄,搅匀。备用。
5.)Whip the egg whites till form peak.
蛋白打至湿性发泡。
6.) Mix the meringue into cheese mixture.Mix well.
蛋白和蛋黄糊混合均匀。
7.)Pour the mixture into the pan,pour some hot water into another baking pan.
在一个烤盘内注入热水。
8.) Put the pan with mixture onto the pan fill with water.
把装有面糊的烤盘放上另一注入热水的烤盘内。
9.)Bake for 15 min.Then,150C for 15min.Lastly,cook it with the remaining heat for another 15 mins.
烤15 分钟。再把温度调至度,烤15分钟。最后,用余温继续焗分钟。
10.) After it's cooked,put on a wire rack to let it cool down.You could put it into fridge before serving. 
烤好后,放在铁网上放凉。
您可以放入冰箱冷藏后吃,不过会有点扎实。也可以放凉就开餐。
告诉妳,两种方法我都爱,因为各有各风味哦。

Happy Cheesecake Baking!!


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